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饺子的简介和来历(张仲景喊你吃饺子)
100次浏览     发布时间:2024-09-02 09:52:40    

对于中国人尤其是北方人来说,一千个节日有一千种过法,但都有一个共同点——吃饺子。

春节吃饺子,元宵节吃饺子,春分、夏至、秋分、冬至吃饺子,就连端午节、中秋节等有专属美食的节日也要吃个饺子打打底。

说起饺子,不得不提医圣张仲景。

01

饺子的起源

关于饺子的起源,这里面有个小故事。

东汉末年,时任长沙太守的张仲景,在辞官回家乡南阳的路上,看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了,便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,把羊肉和一些祛寒的药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面皮包成耳朵样的“娇耳”。

煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”和一大碗肉汤。

吃的时候连汤同食,是治病的药食。

人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,再也没人把耳朵冻伤了。

后人学着“娇耳”的样子,做成食物,叫饺子或扁食。

千百年来,饺子这种中华美食肩负着药食同源的使命,传播到了全世界。

如今,饺子已经成为人们日常饮食的一部分,为了方便,不少人选择购买速冻水饺囤在冰箱里。

而河南作为速冻水饺的大本营,以一己之力生产了全国70%以上的速冻水饺。这是什么概念?

大家可以做一个小试验,走进超市随便拿起一包速冻水饺,很可能就来自河南。

目前速冻水饺品牌呈现“三分天下”的市场格局,三全、思念、湾仔码头三大品牌占据速冻水饺市场的主导地位。

其中,三全、思念都是河南品牌。

02

饺子象征美好寓意

人们为了不忘医圣张仲景“祛寒娇耳汤”之恩,每年冬至日到来时必吃饺子,而这个传统习俗渐渐地就被沿袭至今。

至今南阳还有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

从饺子的寓意来说,这是有文化内涵在里面的。

饺子的形状如同元宝,元宝是古代的货币,象征着人们对于财富的希望,吃饺子寓意着财源滚滚。

过节吃饺子就和春节要贴春联一样,是在中华民族历史发展的过程中慢慢形成的一种饮食习惯。寓意着吉祥、团圆、幸福、和谐。

上车饺子下车面,在北方人心里,饺子是一种文化的象征,是生活中必不可少的一部分。

对于很多人来说,饺子还是一种情感寄托。

小时候,物质生活匮乏,手巧的妈妈切几斤菜,割一点肉,和一些面,就能包出醇香可口的饺子,让我们大快朵颐,一饱解千愁。

长大后,无论遇到什么挫折,心头总有一个依靠,大不了回家去,吃一顿妈妈包的饺子,还有什么愁绪忘不了,对于不少人来说,饺子也是一种情结。

03

饺子是实力养生担当

张仲景发明饺子的初衷是为了帮助百姓抵御寒冷,发展至今,小小的饺子已经成为了一座微型“膳食宝塔”。

饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;饺子里可以包进蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等;调饺子馅时还加点油。

营养全面、鲜嫩多汁,在营养专家眼中,饺子是一种营养均衡且营养丰富的食物。

荤素搭配,无论煮还是蒸都属于低温烹调的范畴,更没有外来油脂的加入。

饺子馅不仅代表一种味道、一种文化,更有丰富的养生价值。

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