以下是炸蘑菇的神仙做法：

所需材料：

- 鲜蘑菇 500 克

- 面粉 100 克

- 鸡蛋 1 个

- 生粉 50 克

- 盐、胡椒粉适量

- 面包糠适量

- 油适量

步骤：

1. 将鲜蘑菇切成薄片，加入适量盐和胡椒粉拌匀，静置片刻。

2. 准备三个碗，分别放入面粉、鸡蛋和生粉。

3. 将腌制好的蘑菇片依次沾上面粉、鸡蛋和生粉，确保每个蘑菇片都均匀裹上面糊。

4. 将面包糠倒入另一个碗中。

5. 热锅凉油，油温烧至六七成热时，将裹好面糊的蘑菇片放入锅中炸至金黄色。

6. 用漏勺将炸好的蘑菇片捞出，放入面包糠碗中轻轻滚动，让面包糠均匀地附着在蘑菇片上。

7. 热锅中倒入适量油，将蘑菇片再次放入锅中炸至酥脆。

8. 将炸好的蘑菇片捞出沥干油，放入盘中，撒上适量盐和胡椒粉即可。

小贴士：

1. 炸蘑菇时，油温不要太高，否则容易炸糊。

2. 在沾面糊之前，可以先在蘑菇片上抹一层淀粉，这样可以使蘑菇片更加酥脆。

3. 炸蘑菇时，可以在面糊中加入适量泡打粉或苏打粉，这样可以使蘑菇片更加松软蓬松。