记得小时候，每当有隆重的节日时，家乡的人儿都会做酥饺。酥饺既好看又酥香。一口咬下去，让人满口留香，又香又甜，那种感觉一辈子忘不了。从小都喜欢吃酥饺，一直喜欢至今。

下面分享下我的操作方法：

1，300克面粉中少量多次加入130毫升凉水，搅拌成面絮，再加50毫升食用油，揉成软硬适中光滑面团。盖上盖子醒30分钟。

2，以前吃酥饺，一般都是芝麻红糖馅的，或者再配点花生米炒，今天我加了点核桃进去。

3，炒熟的芝麻核桃，放凉后装入保鲜袋，用擀面杖把它们擀碎。

4，放入盘中，加适量的白糖或者红糖，糖的多少根据个人口味来定，喜欢吃甜的可以多放点糖。

5，醒好的面团，揉搓一会儿，擀成大薄饼，比饺子皮稍微厚一点就可以了。

6，借助圆形的模具，我这里用的是杯子，按压出饺子皮。多余的边角不要丢，把它们揉搓在一起，像前面的操作，继续擀成饺子皮。

7，放入芝麻核桃馅，对折起来，两边捏实。再用大拇指、食指和中指捏出花边。

8，油烧至五成热，也就是筷子插进油里，筷子四周有小气泡，然后调小火，放入饺子，小火慢炸，中途多次翻面，使其受热均匀，炸出来的颜色均匀一致。

9，炸至两面金黄就可以捞出控油了。