●●一品蛋酥●●

今日美食——一品蛋酥

前阶段有朋友给我们寄来了非常好吃的一品蛋酥，我看配料表只有鸡蛋白糖和芝麻，顿时兴起仿做了一款。做法简单，准备好烤盘和细孔漏勺就可以开始啦！

鸡蛋液：250g

白砂糖：50g

芝麻：适量

工具：

吸油纸、烤盘2个、漏勺

- Step 1 -

准备250g鸡蛋

加入50g白砂糖

▲搅到白糖融化；

- Step 2 -

把油锅烧到67成热，油温大概是140-160度，用筷子蘸一下蛋液滴下去就凝固

这时开小火，在30目的细空漏勺里倒入蛋液

边倒边搅，把蛋液都炸成细丝

▲炸的过程用漏勺轻轻拨动让鸡蛋丝受热均匀，等到鸡蛋变成金黄色时滤油捞出；

- Step 3 -

准备两个一样的方盘，底下铺上足够多的吸油纸，放入鸡蛋丝

撒入黑芝麻

表面再盖上吸油纸

▲用另一个方盘压紧实；

- Step 4 -

大概10分钟后，拿开方盘，揭开吸油纸

最后在撒上黑芝麻

▲用刀把成型的蛋酥切成长块！

- Step 5 -

▲这个一品蛋酥因为是油炸的，比较油腻，要准备好足够多的吸油纸，而且这个蛋酥完全是靠压制粘合在一起的也比较松散，一定要轻拿轻放～