松茸是名副其实的“精灵般的食材”

生长环境苛刻、生长周期长

不易采摘、就连清洗都是个技术活儿

如果处理松茸的方式不对

那就是暴殄天物啦

下面赶紧和一妹一起来get正确的清洗方式

以及保存这些珍贵的松茸的方法

清洗松茸的正确打开方式

刮皮清洗：

第一步

用手轻轻剥去菌子上的泥土和杂草、用刷子轻轻地刷掉表面的沙土。

第二步

新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。

用水冲洗：

第一步

用小刀把根部削净（最好用陶瓷刀或者竹刀），因为根部有泥土和一些纤维，不好清洗，所以用刀削干净。

第二步

在小水下一边冲洗松茸，一遍用刀轻轻刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷轻轻刷。

第三步

冲洗干净即可，注意动作要快，松茸不能长时间的浸水，会影响口感。

第四步

用厨房用纸将清洗过的松茸多余的水分擦干，如果没有厨房用纸，用毛巾轻轻擦干。

清洗误区

1、浸泡清洗

有的人怕松茸有沙土，于是原个甚至切开后用水浸泡着，以为这样就能排出沙土。殊不知，越是这样，越多沙土。这样一来，不但吃起来有沙，而且进了水的松茸，会非常影响口感和鲜度。

2、松茸外表黑色全部刮掉

松茸外面的黑色是它特有的菌孢，大部分营养都在里面，头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。

如何保鲜

新鲜松茸一般保存时间比较短，常温下就是2天左右时间。一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法：

包裹保鲜法

用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的保鲜期。

冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。

冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。

冷冻有两种选择：

1、清洗后冷冻，食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉。

2、 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）

切片晒干

把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。