每年的这个时候，很多地方都有腌腊肉的习俗。你家今年有没有腌腊肉呢？这个时候猪肉还是价格最便宜的，等到过年的前半个月，猪肉的价格就彻底稳定在30多元左右啦。对于喜欢吃猪肉的朋友来说，这时候不妨多买一些猪肉做成腊肉吃，腌制好的腊肉用来炒菜或者是蒸着吃，都是不错的美食哦。

相信很多朋友，都有自己的一套腌腊肉的配方吧。之前我也给大家分享过很多次，10斤的猪肉只要放入3两的精盐就可以了。精盐一定要提前和花椒放在炒锅中炒至变色。然后再腌腊肉就方便许多啦！

但是大家知道吗？腌制好的腊肉并不能直接放冰箱，难怪有些朋友做出来的腊肉前半个月还挺好吃，但是后半个月腊肉口感就变了。关键原因就是保存腊肉的方法上出错啦。

懂行人保存腊肉的时候，从不把腊肉直接放在冰箱储存。如果把腊肉放在暴露的空气中一直储存的话，不到半个月，腊肉的表面就粘上尘土落。这样的腊肉不仅会滋生细菌，而且也容易放坏。所以也不能直接暴露在空气中储存。那么究竟如何储存腊肉呢？

——腊肉的正确储存方法——

1.首先准备点已经晒干的腊肉，腊肉在储存的时候，一定要保证它表面的水分风干。带有水分的腊肉如果直接储存的话，那么7天后就容易坏啦。按照正确方法储存，保存半年不成问题。

2.准备点高度白酒，往腊肉表面上涂抹一层。高度白酒可以杀菌消毒。这样腊肉在储存的时候就不容易发霉啦。然后再把腊肉切成大小均匀的四方块。每次吃多少切多少就可以啦。

3.腊肉切好之后，我们再把每一块腊肉单独地放在保鲜袋中，排空里面的空气相当于真空包装。然后给它系上袋子。

4.处理好的腊肉，直接放在冰箱的冷冻室里储存就可以啦。每次吃多少直接拿出一小块就可以啦。这回大家学会了吗？

从冰箱冷冻室里拿出来的腊肉，放入清水中清洗。直接给它切成一厘米左右的薄片。铁锅烧热放入凉油，直接把腊肉炒至透明色就可以啦。炒好的腊肉放入其他配菜，然后再来点生抽、酱油、精盐和鸡精，翻炒均匀入味就可以出锅装盘啦！