广式脆皮烧肉

材料：五花肉、小苏打、葱姜、生抽、十三香、盐、料酒、糖。

制作方法：

1、五花肉切块便于成熟。

2、冷水入锅，放姜片，葱节，料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

3、煮熟的五花肉过凉，冲洗干净浮沫。

4、用牙签在肉皮上扎出密密麻麻的小孔，尽量均匀。

5、切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

6、肉皮上抹一层盐，再再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键。

7、用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

8、腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。

9、把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。

5、切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。

6、肉皮上抹一层盐，再再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键。

7、用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。

8、腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。

9、把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。

清炒西兰花

材料：

西兰花一个，胡萝ⅳ两片，葱、姜、蒜适量，盐适量，酱油、味精适量。

做法：

1.将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开。将葱姜蒜切丝或块。

2.将西兰花放入开水中焯一下。3.锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花，快炒后，放入酱油、盐、味精，装盘。

鱼香豆腐夹

准备材料：豆腐、猪肉末、鸡蛋、面粉、红薯淀粉、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末、料酒、白胡椒粉、生抽、番茄酱、香醋

做法：

1、蛋糊：鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，少量红薯淀粉搅拌均匀后备用；

2、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末准备好；

3、肉末中加入料酒，姜末、葱末、白胡椒粉、盐、生抽；

4、搅拌均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲；

5、豆腐洗净沥干水分后，切豆腐，切成两片豆腐中间相连不切断；

6、在切好的豆腐中间加入适量的拌好的肉馅；

7、将放入肉馅的豆腐夹在盘中摆好；

8、锅中倒油，开中小火烧至5成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，放入锅中炸至表面酥脆时沥油；

9、将全部炸好的豆腐夹再放入锅中，用8成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油；

10、取少许的生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐放入盘中摆好；

11、锅中留有少许底油，放入姜末、蒜末、泡辣椒炒香；

12、放入少许的番茄酱炒匀；

13、加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅拌均匀；

14、撒上葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，最后趁热淋在豆腐夹上即可。