今天给大家带来的是一道用茄子和西红柿制作的小炒菜：“西红柿炒茄子”，这是一道味道酸香、略带甜味、特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子和西红柿的这种做法。

茄子和西红柿都是咱们平常生活中特别常见的食材，但是用这两种食材搭配起来做成的美食却少之又少，西红柿含有多种维生素，是营养极为丰富的食品，具有开胃消暑增进食欲的作用。西红柿可以有很多很多的吃法，而茄子是一种物美廉价的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且常吃茄子对身体好。

今天用西红柿搭配茄子做出来的小炒菜，做法简单又营养美味，这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口，营养也非常丰富。尤其是用菜汤拌饭，绝对能让你多吃两碗饭。 人在没胃口的时候，吃这道菜是最适合的。茄子充分吸收西红柿的汤汁后，变得别有风味，超级适合没胃口的时候吃。下面介绍制作方法。

——【西红柿炒茄子】——

【制作主料】：西红柿1个、茄子1个、青椒1个

【制作调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、大葱1节、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白醋1勺、豆腐1勺、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，先切成筷子厚的片，然后改刀切成和筷子粗的条，装盘备用。

【步骤二】：西红柿破开把里边的籽和汁去掉，然后把西红柿切成小条，青椒去籽改刀切成丝，然后装盘备用。

【步骤三】：把生姜切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末，然后装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白醋1勺、淀粉1勺、水小半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，把茄子丝倒入锅中，焯水30秒钟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅烧热放一勺油，把葱姜蒜倒入锅中，小火炒出香味。

【步骤六】：葱姜蒜炒出香味，放入茄子丝、青椒丝和番茄丝，大火翻炒，把青椒、西红柿炒断生。

【步骤七】：青椒和西红柿炒断生，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，把调料汁收浓出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道小炒菜：“西红柿青椒炒茄子”就制作好了，酸酸甜甜的口味吃起来让人非常上瘾，连同汤汁一起添加到米饭中翻拌均匀，保证你吃了一碗还想再来一碗，好吃到停不下来！如果你也喜欢这种口味的美食，就赶紧动手学习起来吧！制作方法非常简单，厨房小白也能轻松学会。就是制作的时候要注意这几点。

（1）制作这道菜不要选择黑色的茄子，黑色的茄子炒出来颜色不好看。

（2）茄子条不要切得太细，和筷子粗细最好。太细容易炒碎了。

（3）切茄子的时候就赶紧把水烧开，因为茄子切完后会发黑，切完后赶紧放入水中焯水，防止发黑。茄子是比较吃油的菜焯水可以减少炒的时候吸油，而且口感也好。

（4）茄子焯水的时候放入点盐和植物油，可以防止发黑，同时让茄子提前进入点盐味。

（5）西红柿要把里边的囊取出来，防止炒的时候出汁。