所谓温泉蛋是一种水煮蛋的做法，因温泉水中煮成而得其名。

（泉水温度一般在60℃左右）

当我们把温泉蛋敲开时，里面的蛋黄呈液体状，但蛋清却是凝固的。吃起来味道独特，嫩滑爽口。

鸡蛋黄中虽然含有丰富的营养，但也很容易滋生细菌，人们会担心用温泉水煮成的温泉蛋有没有杀菌作用。

那么，无菌蛋能吃吗？会不会有细菌？

答案是可以的。

有研究表明，67℃的热水39秒就可以杀死蛋壳表面的沙门氏菌，烹煮15分钟就能完全杀死沙门氏菌。

此外，温泉蛋的原材料更多使用的是无菌蛋。

无菌蛋是一种经过巴氏消毒跟严格加工处理后的鸡蛋，这种蛋既保存了蛋体内的维他命活性，又卫生健康，甚至可以生吃。

无菌蛋经过加工后，蛋皮白净自然，完好无损。在超市和一些餐饮店都有售卖。

无菌蛋的标志通常是鸡蛋上有印有“P”的红色字样。

因此，我们在煮温泉蛋时最好使用无菌蛋来进行，这样既可以体验到温泉蛋丝丝入滑的口感，又保证了温泉蛋的卫生健康。