这个卤蛋中最特别的一点就是放入了大蒜和辣椒，这可是我家里独有的秘诀，至于为什么要加大蒜，之前看过我文章的朋友多少会了解一点。因为小时候家里种过大蒜，在种大蒜的那段时期，家里的蔬菜基本上都是大蒜，妈妈会根据食材做出不同的食物，比如说炒蒜，蒸蒜，还有就是今天要做的卤鸡蛋，卤过之后的大蒜既为增添了鸡蛋的独特的味道，还能与鸡蛋搭配一起吃，辣椒我特意加入了从外面买来的唐辛子辣椒，外皮很薄，吃起来有辣椒的味道但是没有辣椒的辣味，非常好吃，如果没有吃过这种辣椒的朋友可以不放，直接放入大蒜即可。

好了下面我们开始制作。

【卤鸡蛋】

材料：20个鸡蛋 ，150克唐辛子辣椒，5个辣椒，2个红辣椒，20大蒜，10个小鱼干，1昆布片，1勺盐，3勺醋，180毫升酱油，3勺糖，4勺玉米糖浆，1.5勺芝麻油，芝麻，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，处理鸡蛋，首先我们准备20个鸡蛋洗净外皮后放入锅里，加入没过鸡蛋的水大约是1.5升水，水中加入1勺盐3勺醋，开大火煮15分钟。加入盐和醋能够更容易地剥掉鸡蛋的外壳，保持鸡蛋的完整，15分钟后捞出鸡蛋放进冷水中，冷却之后剥去鸡蛋壳。

第二步，食材处理，为了让唐辛子辣椒更入味用叉子插上小孔，把5个辣椒切碎，大蒜剥出来大约20粒。

第三步，卤汁制作，碗中加入180毫升酱油3勺糖，4勺玉米糖浆搅拌均匀，这是卤鸡蛋的汁。

第四步，制作，锅中放入鸡蛋加入卤汁加入1升水，1块昆布片和数个小鱼干，昆布和小鱼干是用来做高汤的，煮熟之后就可捞出去不用了，水开后再继续煮10分钟，10分钟后捞出昆布和小鱼干，这个时候放入大蒜粒和辣椒再煮5分钟，5分钟后放入辣椒继续煮2到3分钟，煮开后放入1.5勺芝麻油，撒上装饰用的芝麻粒，这道美味的卤鸡蛋就做好了，搭配辣椒和煮熟的大蒜吃更香。